专利需求-祁门黄精益生菌发酵关键技术研究及新产品开发

需求项目名称	祁门黄精益生菌发酵关键技术研究及新产品开发
行业分类:	现代农业
单位名称:	黄山仙寓山农业科技有限公司
主要内容及技术指标:	1.专用益生菌株筛选与功能评价：筛选出能高效降解祁门黄精多糖、皂苷等活性成分，同时可产生目标功能因子（如特定活性肽）或显著改善产品风味质构的专属益生菌株，并进行菌株发酵功能验证。 2.发酵工艺参数精准控制与优化：系统研究祁门黄精预处理方式（粉碎粒度、灭菌方法）、基质配方（碳氮源、辅料添加）、接种量、发酵关键参数（温度、pH、溶氧、时间）等对目标活性成分转化率、益生菌活菌数及产品感官品质的综合影响规律，建立稳定可控、适于产业化的最优发酵工艺。 3.发酵产物活性保持与新型产品开发：需攻克发酵后祁门黄精活性成分（如转化后的新活性物质、益生菌代谢产物、益生菌体）在加工（如干燥、灭菌）和储存过程中的稳定性难题。同时，基于发酵产物特性，研发高活性、易吸收、风味佳的新剂型产品（如功能性黄精发酵饮品、微胶囊化益生菌黄精粉）。